选择花菇要注意什么（选择花菇要注意什么）
时间：2023-09-01 08:26:21来源：选择花菇要注意什么？
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花菇是现在市场上的一个新品种菌类，花菇就是从香菇演变过来的一个变异品种，它以其丰富的营养价值和防病、健身、延缓衰老等作用受到人们的欢迎。
那么我们如何挑选花菇呢？有些人可能比较模糊，下面就来教大家怎样选择的。
如何挑选花菇
一、鼻闻：
质量好的食用菌应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品。
鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质，不宜食用。
二、眼看：
质量比较好的花菇一般个头都是比较大的，而且花纹也非常的自然，不会有虫子咬过的痕迹，而且也不会有太多的杂质，一般花菇非常的肥厚，而且反面也非常平滑，质量不好的花菇一般个头都比较小，上面也会有虫子咬过的痕迹，有非常多的杂质，而且还容易出现缩水情况。
好的花菇根一般都是干净的，这样会方便实用，而且都是用全脱水进行加工，干燥程度比较好，营养保留的也非常全面，而质量不好的花菇一般根部都会保留下来，采用的是晒干处理方法，营养流失的就会比较多。
三、色泽：
质量好的花菇不会添加任何激素以及农药，肥料是纯天然食品，一般表面的光泽度也非常自然，不会出现太黄或者太白的问题，市面上一些商家也会用一些价格比较便宜的香菇来代替花姑，颜色是很暗淡的，而且纹路也比较少，有的时候表面还会出现褶皱。
四、肉质：
在挑选花菇的时候可以掰开以后仔细检查，一般好的花菇切开以后有大卷边，而且呈现半球形，肉质也比较的肥肉厚，但是比较软，会有一些微黄色的细纹，如果花菇的质量并不是很好，那么肉质一般都是偏薄偏硬的。
五、手握：
选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存。
花菇若手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故，则质量较好。
六、加工
优质的花菇一般会把根剪干净，方便食用，并且使用的是全脱水加工，干度较好，水分大约在13%左右，营养成分保留的较好。
一些劣质的花菇多数会把根保留下来，采用的是晒干处理，水分在10-11%左右，有的比这还要少一点，营养成分流失的较多。
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如何挑选花菇
一、鼻闻：
质量好的食用菌应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品。
鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质，不宜食用。
二、眼看：
质量比较好的花菇一般个头都是比较大的，而且花纹也非常的自然，不会有虫子咬过的痕迹，而且也不会有太多的杂质，一般花菇非常的肥厚，而且反面也非常平滑，质量不好的花菇一般个头都比较小，上面也会有虫子咬过的痕迹，有非常多的杂质，而且还容易出现缩水情况。
好的花菇根一般都是干净的，这样会方便实用，而且都是用全脱水进行加工，干燥程度比较好，营养保留的也非常全面，而质量不好的花菇一般根部都会保留下来，采用的是晒干处理方法，营养流失的就会比较多。
三、色泽：
质量好的花菇不会添加任何激素以及农药，肥料是纯天然食品，一般表面的光泽度也非常自然，不会出现太黄或者太白的问题，市面上一些商家也会用一些价格比较便宜的香菇来代替花姑，颜色是很暗淡的，而且纹路也比较少，有的时候表面还会出现褶皱。
四、肉质：
在挑选花菇的时候可以掰开以后仔细检查，一般好的花菇切开以后有大卷边，而且呈现半球形，肉质也比较的肥肉厚，但是比较软，会有一些微黄色的细纹，如果花菇的质量并不是很好，那么肉质一般都是偏薄偏硬的。
五、手握：
选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存。
花菇若手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故，则质量较好。
六、加工
优质的花菇一般会把根剪干净，方便食用，并且使用的是全脱水加工，干度较好，水分大约在13%左右，营养成分保留的较好。
一些劣质的花菇多数会把根保留下来，采用的是晒干处理，水分在10-11%左右，有的比这还要少一点，营养成分流失的较多。
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香菇、金钱菇、冬菇有什么区别?哪种口味好一点？
就口感来说，香菇味美鲜香、口感爽滑；金钱菇，个小味鲜，是吃火锅的佳品；冬菇，清淡。
香菇、金钱菇、冬菇营养价值一样，各有千秋，可以根据自己的需要选择购买。
香菇：
是一种生长在木材上的真菌。
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘，性平。
主治食欲减退，少气乏力。
香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
香菇按生长基可以分为：
端木香菇和带料香菇。
按菇质来说香菇一般分为花菇、冬菇、香覃、金钱菇四种。
冬菇：
冬菇顶面呈黄褐色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。
金钱菇:种幼小型、未开伞的香菇的商品名。
呈小圆形，收缩得很紧扎，肉头厚实，根蒂短小，因像铜板般形状，故得此名。
有人以为，香菇大的才好，却不知大而薄根蒂很长，远不如金钱菇味香而富有营养。
金钱菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。
具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
