排骨年糕的做法(排骨年糕的做法大全)

排骨年糕的做法不是所有人都知道的。让小震说说排骨年糕的做法。

1.材料:年糕、排骨、甜面酱、辣椒酱、鸡蛋。

2.辅料:面粉、葱、姜、香菜。

3.调料:盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱角、五香粉。

4.用刀背松开两边的肋骨。加入料酒、盐、酱油，拍揉入味。

5.将菱角和面粉鸡蛋搅拌均匀，蘸在排骨表面。

6.油炸下排骨，直到表面结壳。取出并排出机油。

7.锅中留少许油，放入葱、姜丝、八角、桂皮，炒香，放入排骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量水，中小火上烧10分钟，形成骨汤。

8.将油烧至七成热，煎下一个年糕至表面结壳，捞出沥干油。

9.将年糕加入排骨汤中，继续烧至年糕口感好，汤变浓。

10.将年糕放入盘中，盖好排骨，淋上汤汁。

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