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红烧牛肉怎样做好吃又嫩(红烧牛肉怎样做好吃又嫩窍门)

时间:2022-11-08 05:19:41来源:

有人对红烧牛肉怎么做才好吃又嫩很疑惑(红烧牛肉怎么做才好吃又嫩的小技巧)。下面就让小达来说说怎么把红烧牛肉做的又香又嫩。

1.材料:牛肉500克,味精2克,花椒5克,八角5克,大葱5克,大葱25克,酒和酱油25克,麻辣豆瓣酱20克,糖15克。

2.锅中倒入凉水,将洗好的牛肉块摊开。中火加热,煮开后牛肉会飘出一层泡沫。这一步叫做热烫。为了去除肉中的杂质,必须用冷水煮!

3.肉由红变白时关火。这个时候牛肉七八成熟。用筷子夹起牛肉,冲洗掉锅里的杂质,捞出来。

4.另起锅,倒入适量玉米油,中火加热,放入姜片、葱段、八角爆香。

5.待葱姜微黄,将牛肉块倒入控水的锅中。快速翻炒几下,让牛肉裹在热油里。做一碗酱,倒入秘制红烧酱、盐、醋、料酒,加入温开水,搅拌均匀,倒入锅中。记住不要吃牛肉块!

6.山楂去核切片后,洗净,倒入锅中。翻炒均匀。山楂和醋可以快速帮助炖牛肉。

7.盖上锅盖,中小火焖30分钟左右。等汤变紧了,就可以出锅了。如果你想煨一会儿,你可以把水加热。炖肉过程中不要加冷水,否则会热胀冷缩,肉会变硬。

8、注意火候,大火会使肉变硬,全程煨制。

仅此而已。希望小达的内容能帮助你了解更多。

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