红烧牛肉怎样做好吃又嫩(红烧牛肉怎样做好吃又嫩窍门)

有人对红烧牛肉怎么做才好吃又嫩很疑惑(红烧牛肉怎么做才好吃又嫩的小技巧)。下面就让小达来说说怎么把红烧牛肉做的又香又嫩。

1.材料:牛肉500克，味精2克，花椒5克，八角5克，大葱5克，大葱25克，酒和酱油25克，麻辣豆瓣酱20克，糖15克。

2.锅中倒入凉水，将洗好的牛肉块摊开。中火加热，煮开后牛肉会飘出一层泡沫。这一步叫做热烫。为了去除肉中的杂质，必须用冷水煮！

3.肉由红变白时关火。这个时候牛肉七八成熟。用筷子夹起牛肉，冲洗掉锅里的杂质，捞出来。

4.另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放入姜片、葱段、八角爆香。

5.待葱姜微黄，将牛肉块倒入控水的锅中。快速翻炒几下，让牛肉裹在热油里。做一碗酱，倒入秘制红烧酱、盐、醋、料酒，加入温开水，搅拌均匀，倒入锅中。记住不要吃牛肉块！

6.山楂去核切片后，洗净，倒入锅中。翻炒均匀。山楂和醋可以快速帮助炖牛肉。

7.盖上锅盖，中小火焖30分钟左右。等汤变紧了，就可以出锅了。如果你想煨一会儿，你可以把水加热。炖肉过程中不要加冷水，否则会热胀冷缩，肉会变硬。

8、注意火候，大火会使肉变硬，全程煨制。

仅此而已。希望小达的内容能帮助你了解更多。