无花果干如何制作(无花果干如何制作好吃)

有些人不知道无花果干怎么做(怎么做才好吃)。让小杉来说说无花果干的制作方法。

1.选择一个又大又粗，刚刚成熟的无花果，用清水冲洗干净，切去果柄。如果是大果品种，可以切开，或者一分为二，或者切块。这是为了增加物料与干燥介质的接触面积，提高物料的透气性和透水性，节省干燥时间，降低能耗。

2.用碱液将无花果去皮，将配好的4%氢氧化钠溶液加热至90℃，将无花果放入不锈钢锅中，在90℃保温1分钟左右。拿起无花果后，用大量的水清洗。记得不断搓滚，加稀酸中和碱性，让果皮自然脱落。操作时记得戴手套，以免皮肤腐蚀。去皮的无花果应沥干水分。

3.原材料的铺设需要均匀。切记不要抹得太厚。采用自然干燥，将水果摊放在干燥盘、干燥帘和干燥台上，在气候干燥时，水果可以昼夜摊开干燥。在打谷场，地面潮湿的地方，晾晒帘要垫上木棍、石头等。，既能防潮，又能改善透气条件。晾的时候要勤翻。应采用人工烘干，加热的同时适当通风排气，使水分蒸发。初始烘烤温度要高一些，80-85℃，后期温度要低一些，50-55℃。干燥时间一般为6-12小时，无花果干的含水量一般在20%左右。

4.无花果干叠放在塑料薄膜上后，盖上一层塑料薄膜，需要2-3天软化，然后装入塑料食品袋，密封后装入纸箱，最后入库，无花果干就完成了。

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