红烧鳗鱼的家常做法(红烧河鳗正宗的做法)

还有少数人不知道红烧鳝的普遍做法(正宗的红烧鳝做法)。接下来就让小莲说说常见的红烧黄鳝做法吧。

1.原料:鳝鱼、小葱、蒜、卤肉酱、植物油、热水。

2.鳗鱼被去内脏、去鳃并清洗干净。

3.调料准备几根小葱，一头蒜，榨汁机一盒红烧肉酱。这种酱可以用适量的生抽、老抽、豆豉、盐、少许糖等代替。

4.葱切碎，蒜切件。

5.将鳗鱼仰面放在案板上，将附着在骨头上的血水和腹部一起冲洗干净。

6.用锋利的刀把鳝鱼切成长短鱼段，把中间切开的鱼身贴着脊骨的一边切成两截，这样入锅后可以翻身不占地。

7.在煎锅里倒入适量的油。油温6-7成热时，将鱼放入锅中，先不要翻面，中小火加热，底部微焦时翻面。

8.翻过来煎另一面。还有，不要先翻面，等稍微焦了再摇。

9.把两边稍微煎一下的鱼块夹出来，用底油把蒜瓣炒香。

10.倒一碗热水刺激大蒜，再往汤里挤适量红烧肉酱；酱料的量可以根据个人口味和食材的量来放。

1.汤烧开后，将鱼块放入汤中，中小火加盖焖15分钟，充分入味。

12.开锅盖，收汁，出锅前后撒小葱，增色增味。

仅此而已。希望小莲的内容能帮助你了解更多。