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蔓越莓炼乳小面包块的做法(蔓越莓炼乳小面包块的做法窍门)

时间:2022-10-08 03:59:20来源:

不是所有人都知道蔓越莓炼乳包子的做法(蔓越莓炼乳包子的绝招)。接下来,让小白谈谈蔓越莓炼乳包子的做法。

1.材料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,精制糖35克,盐3克,蛋液25克,清水135克,黄油20克,酵母粉3克,蔓越莓45克,炼乳3克。

2.将除黄油外的所有面包材料放入面包机,按照面粉、糖、盐对角放置前的液体顺序,在面粉中间挖一个洞,倒入酵母粉,启动揉面程序。

3.揉15分钟左右,面团定型。加入黄油,继续揉捏。

4.然后揉20分钟到膨胀阶段,就可以拉膜了。

5.面团2 ~ 2.5倍大时,用手指在面粉上戳一下洞,不会塌陷,也不会反弹。

6.取出发酵好的面团,压一压排气。可以用擀面杖稍微向外卷一卷,以便发泄。

7.面皮用油纸包好,放入冰箱冷冻松弛20分钟。(冷冻是为了后期塑形。冷冻直到面团变硬,但可以擀开。具体时间会根据面团的厚度和冰箱的温度来决定)。

8.面团冷冻后,将蔓越莓稍微切碎。

9.取出冷冻松弛的面片,继续擀开,刷上一层炼乳。

10.在面团中间撒上切碎的蔓越莓。

11.上下两边分别对折到中间1/3处,沿上下方向拉伸。

12.再上下折到中间1/3。

13.然后改变折叠好的面团的方向,用擀面杖慢慢擀出来。

14.最后卷成20*26 cm左右的面片。

15.用刀将面团切成方块,放入不粘烤盘。

16.放入烤箱进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,将发酵温度设置为35度。记得在烤箱底部放一碗温水,增加湿度。

17.送到两倍大小取出来。刷上一层薄薄的蛋液。

18.放入预热好的烤箱中层,180度烤15分钟左右。

这就是本文的全部内容。我希望小白的内容能帮助你了解更多。

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