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腊肉的腌制方法和配料(川味腊肉的腌制方法和配料)

时间:2022-10-04 23:41:34来源:

腊肉的腌制方法和配料(川味腊肉的腌制方法和配料)还有少数人不知道。让小月谈谈熏肉的腌制方法和配料。

1.材料:五花肉500克,精盐25克,生抽45克,生抽15克,白糖15克,高度白酒15克,椒麻鸡10块,八角半个。

2.五花肉洗净后,切成合适的长度(切到自己喜欢的样子,我主要是后面吃),用厨房纸吸干水分,把五花肉放在一个大碗里,把盐全部倒入,慢慢揉两三分钟左右,让每一块肉都均匀地裹上一层薄薄的盐。试着揉到肉里面的盐全部吃完,盖上保鲜膜,腌制一个小时左右!

3.剩下的辅料中,除了白酒之外的全部倒入小盆中,加热至混合均匀,微微冒烟,放凉备用!

4.将白酒加入彻底冷却的辅料搅拌夜,搅拌均匀!盐腌的五花肉通常会浮出水面。不要倒水。把两个保鲜袋放在一起,把五花肉放进去,然后把辅料的混合物全部倒进去。把最里面的保鲜袋扎出空气,再把最外面的保鲜袋扎出空气!然后上下左右滚动袋子,让每一块肉都沾满液体。如果袋子很结实,就轻轻揉一揉!

5.将整袋放入盆中,放入冰箱冷藏。每天把袋子翻下来,保证肉的每一个地方都泡的差不多。一般可以腌制4-7天左右!

仅此而已。我希望小月的内容能帮助你了解更多。

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