皮蛋怎么选购(皮蛋怎么选购和保存)

不是每个人都知道如何挑选皮蛋(如何挑选和保存皮蛋)。让小美来说说如何选购皮蛋。

1.仔细观察皮蛋的蛋皮。好的皮蛋的蛋皮是灰白色的，没有黑斑或者只有几个黑斑。整个蛋皮应该完整无损。

2.将鸡蛋轻轻放在手心，通过弹跳的程度来判断皮蛋的好坏。好的弹跳大，没有弹跳的质量差。也可以把鸡蛋放在耳朵里轻轻摇一摇。好蛋无声，二蛋有声。也可以把鸡蛋轻轻向上扔，落在手中感觉很重，说明是好皮蛋。

3.如果可以，随机选一个打开，观察皮蛋内部。皮蛋的蛋白质凝结，干净，有弹性。纵切后蛋黄呈淡褐色或淡黄色，中心较细，无壳，收缩僵硬。

这就是我想说的。希望小美的内容能帮助你了解更多。