卤牛肉配方和制作方法(卤牛肉配方和制作方法窍门)

有些人对红烧牛肉的配方和制作方法感到不解(红烧牛肉的配方和制作方法小贴士)。让肖勇谈谈红烧牛肉的配方和制作方法。

1.原料:牛筋1000克，料酒20克，葱姜蒜20克，干辣椒10克，香叶3克，花椒10克，八角5克，花椒3克，豆蔻5克，丁香2克，肉桂3克，草果3克，黄酱20克，盐30克。

2.首先，我们要去市场买新鲜的牛筋。酱牛肉最好的原料是牛筋。用它来做酱牛肉，不仅线条清晰，而且味道更鲜美。

3.用牙签在牛筋表面打一些小孔，然后放入盆中，用适量的水浸泡一个小时左右。这一步的目的，一是把牛肉里的血水泡出来，二是方便牛肉煮熟后入味。

4.起锅，倒入一些水，将泡好的牛肉放入锅中，加入一些葱、姜、料酒，大火烧开锅，煮5分钟左右。取出牛肉，再次用水冲洗干净备用。

5.锅中倒入适量食用油，将油温加热至五成热，放入葱姜蒜末、干辣椒和黄酱，翻炒出香味，加入适量清水，大火烧开锅。

6.准备一个调料包，将八角、花椒、花椒、桂皮、丁香、豆蔻、草果、天竺葵依次放入料包中。然后，把调料包好，放入锅里煮。

7.将洗净的牛肉放入锅中，加入适量的食用盐，使其变浅变深，然后盖上锅盖，用中小火煮一个半小时左右。不要半掀盖子，以免影响牛肉的口感。

8.牛肉煮一个半小时后，开始用大火收汁。当锅里的汤变浓时，关火。不要把刚煮好的酱牛肉从锅里拿出来浸泡5个小时，这样牛肉会更入味。

9.把泡好的牛肉放入冰箱冷藏，这样切好的牛肉就不会松散了！

仅此而已。希望肖勇的内容能对你有所帮助。