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豆腐皮的烹饪方法

时间:2022-03-04 09:00:10来源:
    1、炒豆腐皮

    主料:豆腐皮2张;调料:食盐适量、鸡精适量、葱适量、花椒适量、调和油适量、芝麻油适量、元贞糖适量。

    做法:豆腐皮洗净后切成丝,放开水里焯一下。青椒去蒂去籽,切成细丝备用。锅内放油,加入花椒和切好的葱段炒香。入豆腐皮丝加入盐,少量糖(提味),炒熟。再加入青椒丝稍炒两下,最后加入鸡精、滴入少许麻油即可出锅。

    2、清炒豆腐皮

    主料:油皮200克。辅料:香菇(干)25克,冬笋25克,柿子椒20克,青椒20克。调料:淀粉(豌豆)5克,花椒3克,姜10克,料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖3克,植物油30克。

    做法:将豆腐皮泡软洗净,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青红椒,冬笋象眼片。花椒泡水后留水备用。香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出。勺内加油烧热,放入姜末炝锅,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇汤炒熟。加味精,用湿淀粉勾芡,淋入料酒出勺装盘。

    3、豆腐皮蛋花汤

    材料:豆腐皮一张,鸡蛋两个,香菜少许。调料:盐少许,油少许,料酒少许。

    做法:准备豆腐皮,鸡蛋打入碗中。将豆腐皮用手撕成小块,鸡蛋打散加入几滴油和料酒。将水烧热。倒入豆腐皮煮开。倒入鸡蛋搅拌开,放入盐,关火后,放香菜即可。

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