瘦肉汤的烹饪方法

1、滑菇肉片汤

原料：猪瘦肉250克，味精2克，水淀粉50克，滑菇300克，葱10克，胡椒面5克，盐4克，料酒10克，芝麻油5克。

做法：选择猪净瘦肉，切成薄片，用盐、料酒、水淀粉拌匀码味。滑菇洗净杂物，用沸水汆熟。锅置于火上，加入鲜汤、滑菇烧沸，加入味精、料酒、盐、胡椒面烧沸，将肉片抖散下锅，煮至刚熟，打去浮沫，淋入芝麻油起锅即成。

2、丝瓜瘦肉汤

材料：丝瓜1根，猪里脊肉100克，葱适量，姜适量，盐适量，白胡椒粉适量，高汤适量，香油适量。

偶发：将丝瓜洗净，去皮，切成半圆片。将猪里脊肉洗净，切成薄片。将葱洗净，切成段；姜切成片。锅内注油烧热，放入姜片和葱段爆炒，放入高汤、盐，加入猪里脊肉片煮沸。加入丝瓜片，转至小火滚煮5分钟，撤入白胡椒粉，淋入香油出锅即可。

3、荷叶瘦肉汤

原料：荷叶3块，柠檬4片，瘦肉200克，莲子15克，薏米20克，鸡内金10克，盐适量。

做法：洗荷叶、莲子、大麦、鸡金清洗干净。瘦肉切成厚片。放入瘦肉、莲子、柠檬片、薏米和鸡内金，煮10分钟。最后放入荷叶，至瘦肉煮软。最后加盐调味即可。