拔丝芋头的做法

拔丝芋头是一道经典的中式甜品，它以芋头为主要材料，配以糖浆和炸制的酥脆芝麻，口感香甜爽口。下面是拔丝芋头的做法：

所需材料：
- 芋头500克
- 糖250克
- 温水适量
- 花生油适量

步骤：
1. 芋头洗净去皮，切成2-3厘米的块状。
2. 将芋头放入蒸锅中，蒸熟至软烂，大约需要15-20分钟。
3. 将蒸熟的芋头块用勺子背压碎，使其成为糊状。
4. 取一个平底锅，加入花生油，烧热后将芋头糊慢慢倒入锅中炸制，炸至表面呈金黄色，捞出沥干油分备用。
5. 取一个深底不粘锅，加入糖和适量的温水，用中小火煮至糖溶化并形成糖浆状。
6. 将炸好的芋头块放入锅中，轻轻翻炒使其均匀裹上糖浆。
7. 炒至糖浆粘稠状时，关火，待糖浆凉透后即可食用。
8. 可以在上面撒上适量的炸芝麻作为点缀，增加口感。

拔丝芋头做法简单，但需要注意的是掌握好炸芋头的时间和糖浆的浓度，以免芋头过于糊化或者糖浆过于稀薄。根据个人口味的偏好，还可以添加适量的椰蓉或者果仁碎等作为装饰。