蚕豆焖饭的做法 蚕豆焖饭怎么做

1、蚕豆米200克、腊肉150克、生米1.5-2杯、盐、白糖、味精少许。

2、生米淘洗好放入电饭煲锅胆，水量按照平时正常煮饭的水量加好，放在一边。

3、蚕豆剥成豆米，也可以买直接剥好的。如果买到特别嫩的蚕豆，豆米外面那层白色的壳可以保留，否则要剥光。

4、腊肉切成小丁。最好不要选太瘦的腊肉，因为全程不会额外加油，有点油脂焖饭才香。待到油脂逼出来一些，肉丁微微收缩、表面略黄时，就可以了。

5、蚕豆倒进锅里和肉丁一起翻炒一会儿，加一点点糖和味精（量就按照平时炒菜会放的量）。通常腊肉都比较咸，就不用再加盐了，如果用的是不咸的腊肉，怕味道不够的话可以加一点盐。

6、翻炒几下、调味完成之后（不用管豆米有没有熟），把豆米和腊肉全部倒进装好米和水的电饭煲里，按下煮饭键。

7、电饭煲跳了之后，打开盖子，用饭勺搅拌几下，把豆米、腊肉和米饭拌匀，再盖上盖子利用电饭煲的余温略焖几分钟就好了。