正宗的卤肉饭该怎么做（手把手教你做超好吃的卤肉饭）
时间：2023-08-17 04:38:36来源：正宗的卤肉饭该怎么做？
1.准备的原料。
2.五花肉加葱，姜，清水煮开。
3.五花肉切小块，鸡蛋煮熟去壳，葱头切薄片。
4.热锅凉油，葱头炸成焦黄色捞出。
5.锅中留少许炸葱头的油，下入猪肉块翻炒到表面起壳，颜色微微发黄。
6.加入料酒，海鲜酱，老抽，香叶，八角。
7.翻炒均匀。
8.加入清水，生抽，白糖，鸡蛋煮开。
9.盖小火炖1小时左右。
10.卤肉浇头就做好了！
11.水烧开，加少许的盐，下入芦笋汆烫几十秒。
12.盛好米饭，配上卤肉浇头，鸡蛋从中间切开，再加点芦笋，卤肉饭，完工！
手把手教你做超好吃的卤肉饭？
1、熟卤猪肉半斤，切成小块。
2、胡萝卜一根，去顶，去根洗净，切成斜片。
3、泡发好的木耳5朵，去根用手撕成小块。
4、生姜两大片。
5、热锅凉油，姜片炝锅，放入卤肉，木耳和胡萝卜片，加入料酒和酱油，加盐适量。
倒入高压锅，放大米2斤，加水没过米两指。
封锅，点火。
6、阀响计时，15分钟关火。
锅内无压时揭锅。
配以拌豆芽、拌青萝卜丝、拌猪腰片等小菜食用。
正宗的大米卤肉饭。
卤肉饭商业配方大公开？
食材：
五花肉750克、洋葱1个、香菇4个、青菜4棵、鸡蛋4个、葱2棵、姜3块、蒜3块、八角2个、冰糖50克、老抽1勺、料酒1勺、食盐2茶匙。
做法：
1、先准备好主要食材，五花肉、洋葱、香菇洗净切丁，鸡蛋洗干净备用。
2、葱、蒜洗净切末，姜切块。
3、鸡蛋煮好剥壳备用（喜欢吃卤鸡蛋可以多煮两个）。
4、锅烧热加适量的油炸洋葱碎，直到炸至洋葱碎焦黄，洋葱碎捞出沥油备用。
5、油锅再次加热倒入五花肉丁炒至肉色变白，逼出多于的油脂，加入香菇丁翻炒。
6、再加入葱、蒜、姜片翻炒均匀，加入老抽，加入烹饪黄酒翻炒均匀。
7、最后加入炸好的洋葱碎，倒入适量的开水末过卤肉。
8、加入冰糖和八角，加入剥壳的鸡蛋，加入食盐大火烧开转小炖一小时。
9、炖好的卤肉十分的诱人，烫几颗青菜备用。
10、装盘，盛上米饭再来上一大汤勺卤肉淋在米饭上，放上切开的卤蛋和青菜就大口的开吃吧。
红烧肉卤肉饭家常做法？
1.红烧肉和卤肉饭都有家常做法。
2.红烧肉的做法是将猪肉块煮熟后，用糖、酱油、料酒等调料炖煮，直到汁水浓稠，肉质酥烂，口感香甜。
卤肉饭的做法是将猪肉切成小块，用酱油、冰糖、八角等调料卤制，再和米饭混合煮熟，口感香醇。
3.如果想要更多的口感变化，可以在红烧肉中加入蒜末、姜片等调料，或者在卤肉饭中加入蛋黄、葱花等配料，都可以让菜品更加美味。
沙县卤肉饭的做法？
沙县卤肉饭的正宗做法
用料
五花肉一斤
洋葱一个
油菜两颗
鸡蛋4颗
葱适量
姜适量
蒜适量
八角两个
冰糖适量
食盐适量
老抽适量
绍兴黄酒或者加饭酒适量
香菇适量
做法步骤
步骤1

准备材料
步骤2

水煮四颗鸡蛋
步骤3

煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂
步骤4

蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。
步骤5

八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味
步骤6

红洋葱洗净后切成条
步骤7

小火油炸洋葱丝
步骤8

红洋葱丝油炸至金黄色（堂妈炸的有点过了，大家要注意哦）
步骤9

这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥
步骤10

五花肉切小丁
步骤11

香菇切小丁
步骤12

葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来
步骤13

炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁
步骤14

五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂
步骤15

加入香菇丁翻炒
步骤16

加入葱姜蒜末翻炒均匀
步骤17

加入适量老抽
步骤18

加入黄酒、翻炒均匀
步骤19

最后加入油葱酥
步骤20

所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。
水多一点多炖一会卤肉就软糯
步骤21

加入冰糖和八角
步骤22

待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中
步骤23

加入水煮蛋
步骤24

加入食盐大火烧开转小火慢炖
步骤25

炖制的时间为一到一个半小时
步骤26

时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃
步骤27

烫两颗油菜
步骤28

焖一锅米饭
步骤29

切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉
步骤30

美味既成。
