猕猴桃酒的保质期为多长时间（不加酒的猕猴桃酒的酿制方法）

猕猴桃酒的保质期为多长时间？

两年

猕猴桃酒存放时间在两年左右，不过是要根据不同的酿造工艺和环境来进行决定的。

对于一些有细菌侵入的猕猴桃酒，我们在喝的时候会感觉到十分酸，而且有异味的存在，这样的猕猴桃是变质的危险，所以，它与白酒的保存方法和保存日期完全不同的，我们一定要进行鉴别，自酿的猕猴桃酒在进行酿制时一定要经过消毒处理，这样才能够延长它的保质期。

不加酒的猕猴桃酒的酿制方法？

   1．原料：

可以选用残次果作原料。

2．清洗：

用清水漂洗去杂质。

3．破碎：

在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。

4．前发酵：

在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8。

5％），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天。

5．榨酒：

当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。

6．后发酵：

按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离。

7．调整酒度：

用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。

配制猕猴桃果酒：

其加工过程中原料选择、清洗、破碎、榨汁等工序，与果汁提取工艺相同，榨取果汁后，用95％的精制酒精和果汁按1：

45~50配制成酒。

然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上层清液，下层浑浊液用放有过滤棉的布袋过滤。

最好浆过滤的澄清液装入经消毒的玻璃瓶内，在沸水中另热至70℃杀菌，即成成品。