白菜馅大包子的做法

1、食材：白菜400克、猪肉馅300克、自发粉400克、鸡蛋1个。

2、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟。

3、面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。

4、这个时间我们把花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味。

5、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。

6、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入。

7、把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽。

8、将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，您用刀切也可以啊。

9、将面剂子撒上少许薄面用手按匀变圆，用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。

10、将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水，不好包。

11、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮，放上合适的肉馅开始包包子。

12、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟。

13、码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了，开锅后20分钟---25分钟即可。