芝士面包派的家常做法(芝士配面包)

有些人对奶酪面包派(奶酪配面包)这种常见的做法非常好奇。让小青说说芝士面包派的常见做法。

1.【面团配方】高面粉270克，低面粉30克，全蛋液40克，鲜奶180克，细糖30克，盐3克，酵母4克，无盐奶油30克。

2.【馅料配方】高面粉20g，鲜奶112g，切达奶酪50g，盐1/4t，蛋清一个，无盐奶油10g。面:全蛋液，适量帕尔马干酪粉。

3.先做馅料，将高粉鲜奶放入奶锅，用打蛋器搅拌均匀。加入奶酪和盐，搅拌均匀。

4.用小火加热牛奶锅，直到奶酪融化，牛奶糊开始变稠。从火上移开，加入蛋白，搅拌均匀。

5.一边搅拌，一边继续用小火加热奶糊，直到锅底出现明显的大纹路。加入无盐奶油，搅拌均匀。

6.不烫后放入大保鲜袋(25*35cm)，用手摊开，使芝士馅变成25*17cm左右的长方形，放入冰箱冷藏一小时以上。

7.将除无盐奶油外的所有面团材料混合，搅拌至表面光滑，加入切成小块的无盐奶油，继续搅拌至膨胀阶段(可开大片，孔边呈锯齿状)。

8.盖上保鲜膜，开始。随意在冷藏或室温下发酵。请将手指戳入面团中特定的时间长度，且不反弹或反弹缓慢，作为面团发酵完成的标志。

9.将面团排气、搓圆后，用保鲜膜覆盖，松弛15分钟。取出奶酪馅，加热。

10.松弛后用擀面杖将面团慢慢擀成27*33cm左右的长方形，是馅料的两倍大小。

1.把芝士馅放在面团中间，两边对折向中间捏一下。把面团纵向擀开，然后打7折。

12.再擀开，对折30%，表面用保鲜膜覆盖，放入冰箱松弛30分钟。

13.取出冷藏的面团，再次擀成长方形。把两边不规则的边剪掉后，分成6等份。用抹刀将每个面团的中间切开，将一端向内翻2到3次，稍微整理后排入烤盘，开始第二轮。

14.第二轮做完，表面刷上蛋液，撒上适量的帕尔马干酪粉，然后送入预热到180度的烤箱，烤20分钟左右。烘烤后，脱模，移至烤架上，冷却，放入保鲜袋中。

这就是本文的全部内容。希望小青的内容能帮助你了解更多。