肥肠炖豆腐怎么做(肥肠炖豆腐怎么做汤白)

有些人很好奇肥肠炖豆腐怎么做(肥肠炖豆腐怎么做汤白)。让萧乾谈谈如何用肥肠做豆腐。

1.材料:豆腐(北方)250克，猪肠250克。

2.辅料:油菜心100克，胡萝卜25克。

3.调料:生抽3克，盐3克，味精4克，料酒5克，花椒5克，大葱5克，姜3克，蒜(白皮)3克，猪油(精制)20克，香油2克，辣椒油2克。

4.将煮熟的猪肥肠切成马蹄片，放入沸水锅中焯一下，捞出，沥干水分；

5.将豆腐切成4厘米的菱形块，用开水焯一下；

6.将油菜心洗净，剁成单叶；

7.将葱和姜切成粉末；

8.大蒜切片；

9.胡萝卜去皮，切成小菱角；

10.将锅放在大火上，用猪油加热，用葱花、姜末、蒜片煨熟；

1.将肥肠和胡萝卜放入锅中翻炒，加入500克高汤，加入酱油、精盐、料酒和胡椒粉，然后加入豆腐，烧开后转中火15分钟；

12.加入菜心、味精、红油(辣椒油)，再炖3分钟，淋上香油。

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