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大厨梅干菜蒸肉正宗做法(梅干菜烧肉的正确做法)

时间:2023-08-16 02:52:24来源:

大厨梅干菜蒸肉正宗做法?

用料:

梅干菜150克

五花肉500克

料酒3勺

生抽1勺

生姜4片

白糖1勺

梅干菜蒸肉的做法步骤:

步骤1五花肉清水冲洗后切块,大小均匀

步骤2五花肉焯一下水。

冷水下锅,加一勺料酒,两片生姜,水开后捞出,再用清水冲洗浮沫。

步骤3冲洗干净的肉肉

步骤4将冲洗干净的五花肉加一勺生抽拌匀,然后装在深碗里,一层五花肉,一层梅干菜,最上面一层必须是梅干菜。

步骤5在码好的梅干菜和五花肉上浇两勺料酒。

最上面放两片生姜。

步骤6把准备好的梅干菜五花肉放在电饭锅蒸架上蒸,蒸煮功能30分钟,保温30分钟。

步骤7这样蒸好的梅干菜五花肉有很多汤汁,五花肉酥软。

倒入炒锅。

步骤8加一勺白糖,中火翻炒,不停的翻炒,收干汤汁,直至五花肉红润油亮。

步骤9香气扑鼻,出锅装盘

梅干菜烧肉的正确做法?

【主料】五花猪肉700克,梅菜100克。

【调料】植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量。

【作法】

(1)将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。

用酱油涂抹上色。

(2)炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。

(3)将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。

(4)将梅菜洗干净切碎。

炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。

(5)用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。

(6)倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。

原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。

梅干菜烧肉是怎么做的?

用料:

五花肉500克,干梅干菜400克,料酒、盐、油、糖、冰糖8块、有机酱油、水适量

做法:

1.将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开,沥水备用;五花肉切块清洗干净,沥干备用。

2.热锅冷油倒入准备好的五花肉,翻炒均匀,倒入适量料酒去腥。

3.盖锅盖烧制2分钟,将水分蒸发掉。

4.开锅倒入梅干菜炒制均匀;加入正好盖过梅干菜的水,中火烧。

5.在烧的时候一次加入有机酱油、盐、糖和冰糖,再翻炒均匀,盖锅盖烧制收汁即可出锅。

梅菜蒸肉做法?

材料:

猪肉约200g、干梅菜约60g、生姜20g、清水20g、小葱20g

配料:

生抽1勺、老抽小半勺、白糖1大搓、玉米淀粉1勺、玉米油1勺

做法如下:

1、干梅菜放入大碗中,泡一泡,清洗玩意儿。

生姜洗净捣成泥,家中没有捣蒜器的可以直接用刀剁碎。

2、将捣好的生姜放入小碗中,用手捏出生姜水,然后加入一勺清水,搅拌均匀,继续揉捏出生姜汁。

3、猪肉洗净切末后放入碗中,碗中加入生姜汁水,1勺生抽,小半勺老抽,1勺淀粉,1大搓白糖,1勺油,一起搅拌均匀,腌制20分钟备用。

4、将洗好的梅菜放入大碗中,加入腌好的肉沫充分搅拌均匀。

5、将拌好的梅菜肉一起倒入盘子中,铺平。

把蒸锅放到火上,锅内加入适量清水,然后把梅菜蒸肉的碗放入蒸锅内,开大火蒸20分钟。

6、待时间到后即可取出,然后撒上些许葱花点缀即可食用!

梅菜蒸肉的家常做法?

食材清单

五花肉300g、梅干菜100g、姜3g、葱2根、老抽5g、蚝油5g、味精1g、水(酱料)150g、糖20g、盐5g、生粉10g、水(勾芡)20g、油8g

做法步骤

步骤1/4

五花肉去皮,泡好的梅干菜挤去多余水份,葱2根切段,姜3g切片。

步骤2/4

锅中倒入沸水,五花肉中火煮30分钟,捞出沥干切1厘米薄片,装入小碗,在五花肉上方铺上梅干菜。

步骤3/4

热锅冷油,煸香葱段姜片,加入水150g、老抽5g、蚝油5g、盐5g、味精1g、糖20g,待锅中汁水烧开,倒入小碗中。

步骤4/4

小碗放在笼屉上蒸30分钟,出锅后将碗中的汁水倒入锅中,用生粉10g和水20g勾芡成汁浇在肉上即可。

梅菜扣肉蒸肉的做法?

梅菜用水浸泡洗干净切好备用,选用上等五花放水煮熟再用锥子在皮上扎孔,抹一层盐,再放进油锅里炸至金黄,炸好的扣肉再改刀大小放入调料腌制好,梅菜垫底,再放扣肉在上面隔水蒸一个钟。

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